追蹤
馬里蘭烏龜俱樂部
關於部落格
新城市,新朋友,新生活
  • 37185

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

簡單烤箱食譜

簡易烤箱食譜

 烤箱是美國家庭、宿舍必備的設備,用法簡單、省事、乾淨,如果你有個timer,更
可以安安心心地翹起二郎腿唸書,時間到了便有美食在桌。可惜許多留學生還不太會用
烤箱,在這裡就介紹幾道烤箱佳餚。其實你若用心一點,就會發現烤箱其實可以幫你變
出許多好菜的。

波士頓鱈魚
 以烤箱處理超市隨處可見的魚片,乾淨方便,不會像煎炸一般弄得煙霧瀰漫,油光點
點。除了超級簡易的方法,如光洒些鹽、滴些檸檬汁或 Worcester Sauce以外,這
道波士頓鱈魚也不算難,又很好吃。
材料:(1)鱈魚(scrod)三片;(2)鹽、胡椒酌量;(3)奶油1/4杯(可買條狀的,上
   有刻度),加熱融化;(4)麵包屑(breadcrumbs)1/2杯;(5)芥茉粉(mustard
   )一小匙;(6)洋蔥鹽(onion salt)2/3小匙(可用洋蔥粉加鹽代替);(7)
   Worcester Sauce酌量;(8)檸檬汁二大匙;(9)parsley切碎 2/3大匙。
作法:1.把魚抹上胡椒、鹽,放入烤盤。
   2.用刷子將奶油刷上魚片,放入烤箱broil五分鐘。
   3.將餘下奶油和其他所有的材料混合。
   4.把3料平均淋上魚片,用力把麵包屑壓在魚片上。
   5.broil五至七分鐘,待麵包屑變棕色。

王老五雞腿
 這是本人單身時期三天兩頭便要「回味」一下的好菜。原因無他,只不過可以一次「
庫存」許多,醃汁又可以用上數回(當然也不能太過份),味道也不賴哦!
材料:(1)小雞腿、雞翅各六隻;(2)醬油2+1/2大匙、酒一大匙;(3)蔥二支,切段;
   (4)薑數小塊,拍碎;(5)蒜四瓣,拍碎去皮;(6)花椒一小匙;(7)鹽、味精、
   胡椒少許。
作法:1.將所有材料放入容器中,加蓋放入冰箱醃泡過夜。(四五小時後要記得翻面
     ,確定所有的雞都浸泡到醃汁。)
   2.要食用時把雞放入烤盤,以四百廿五度F烤廿五至卅分鐘。

烤洋芋
 在台灣時喜歡到Wendy's吃烤洋芋,到美國可就沒什麼稀奇了。不過上速食店或餐館
吃個烤洋芋所費不貲,在家裡自己做,可就經濟多了。
材料:(1)馬鈴薯二個;(2)American cheese碎片1/2杯;(3)酸酪(sourcream)
   1/4杯;(4)奶油1/8杯;(5)花椰菜1/2棵(只取菜花部分)。
作法:1.將馬鈴薯洗淨,不去皮,用叉子戳數下。
   2.以四百廿五度烤四十至六十分鐘。
   3.將cheese、酸酪、奶油混合待用。
   4.以小鍋燒開水,加入少許鹽,把花椰菜燙熟撈出。
   5.取出馬鈴薯,在上端劃一十字切開(不要切斷)。
  6.加入3料,任其在馬鈴薯中融化。
  7.灑上花椰菜(亦可以用bacon末或蔥末代替)。

海鮮串燒
 做串燒?沒有烤肉架沒關係,用烤箱烤出來的串燒雖沒有那種「炭燒」的美味,卻也
省得你大起爐灶,還要被薰得灰頭土臉的。這裡介紹一道海鮮串燒,聰明的你,也可以
把牛肉、豬肉、蔬菜甚至水果串在一塊,丟進烤箱去燒烤一番。
材料:(1)中型蝦一磅;(2)鮮干貝(scallops)一磅;(3)橄欖油或沙拉油 1/2杯;
   (4)大蒜三瓣,切碎;(5)parsley切碎,1/3杯(6)麵包屑1/2杯;(7)鹽、胡
   椒少許;(8)檸檬2/3個,切大片;(9)燒竹棒(skewers)四至六根。
作法:1.蝦去泥腸,剝殼。
   2.用紙巾將蝦和干貝的水分吸乾。
  3.把其他材料混合在一起(檸檬除外)。醃泡一小時。並預熱烤箱(broil)。
  4.將蝦和干貝插至竹棒上,可再沾更多麵包屑。
  5.正反面各broil二分鐘。
  6.食用時再配上檸檬汁數滴。

佳味牛排
 想自己做牛排,又擔心廚房弄得油膩膩的,怎麼辦?建議您用烤箱broil試試看,不
但乾淨迅速,而且用有孔的broil pan烤,還可以把油脂「逼」到下層的盤子丟掉,
更有益健康。
材料:(1)約1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一塊,約1+1/4至
   1+1/2吋厚;(2)鹽1/4小匙;(3)胡椒1+1/2小匙;(4)酸酪(sour cream)
   1/2杯;(5)紅洋蔥切碎1+1/2大匙;(6)山葵(horseradish)(罐裝,白色)
   2+1/2大匙。
作法:1.牛排二面均勻抹上鹽及胡椒。
   2.預熱broiler,再把牛排置於離火源三吋處。如果想吃三分熟(rare),烤
     十四至十六分鐘;五分熟(medium)烤十八至廿分鐘;全熟(well-done)則
     烤廿五分鐘左右。注意中途須翻面。萬一您的烤箱火力較小,可以稍烤久一
     點。
    3.將酸酪、洋蔥及山葵拌均勻,食用時加在牛排上即可。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態