追蹤
馬里蘭烏龜俱樂部
關於部落格
新城市,新朋友,新生活
  • 37185

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

我的下廚生活

一、為什麼要下廚?

真正成為留學生,下廚就是大事了。星期一到五過著慘無人道的研究生生活,六日能逛逛超市,煮煮有營養的食物,效益極著。一來省錢,吃得超奢侈還是比外食便宜一半,而且外食超噁。二來省時,如果能接受吃便當,每餐至少能省20分鐘以上的煮菜/麵時間,要外帶到學校吃也沒問題。三來調劑身心,上網研究食譜,逛超市時研究異國食材,回家烹調時摩練廚藝,熟悉各種器具及食材烹飪時的搭配,最後生產出兼俱美觀及營養的便當。

最初兩三個星期,常常煮出一團不知道該叫什麼的食物。痛定思痛,開始上網搜括簡易經濟的菜單,室友下廚時就湊過去觀摹,慢慢開始掌握烤箱、電鍋、炒鍋的特性,各種調味料與辛香食材的用法,腦海中開始浮現老媽拿手菜的影像(像今天的苦瓜釀絞肉),老實說,比現在學校的必修課有趣的多,成就感和實用性就更不在話下。

二、如何兩星期作一次菜,卻不會每天都吃一樣?

雖然自己是那種可以連吃十個同樣菜色便當的怪腳,但是吃到第七個左右,意志就開始動搖。最後利用人口學的生命表(life table)概念解決這個問題,方法如下:

原則:
1 一個星期吃4個晚上的便當:六日好歹要換換口味,吃個麵、餃子、蔥油餅或焗烤什麼的
2 冷凍庫的便當最多放三個星期:再怎麼說放久了也是不好
3 最多一次儲存十個便當:冰箱空間和保鮮盒都有限
4 剛煮好的便當,當週優先食用,一次只需煮六個便當

方法:
前面兩個星期比較苦,用ABCD表示各週新煮的便當:

第一、二週: A A A A A A
第三、四週: B B B A A A
第五、六週: C C C A B B
第七、八週: D D D B C C
第九、十週: E E E C D D
第十一、十二週: F F F D E E
第十三、十四週: G G G E F F

特性:
除了A要作10個便當外,BCD…只要作6個。
除了第一個月外,每兩週都有三種口味的便當可搭配。
每雙週共有十個晚上,除了列表上六個便當外,其他四天穿插簡餐:咖哩麵(CN)、咖哩飯(CR)、湯麵*2(SN),所以穿插不同便當及簡餐後的列表如下:

...
第五、六週: C CN B SN C CR A B SN C B
第七、八週: D CN C SN D CR B C SN D C
第九、十週: E CN D SN E CR C D SN E D
...

所以每個星期會吃一次湯麵,一次咖哩,同樣的菜至少間隔三天才出現,又可優先吃當週新鮮的便當。所以在準備好便當之外,還會再燉一鍋咖哩雞以備不時之需。

三、早中餐吃什麼?

早、中餐就容易得多,大致內容如下:

五穀 Bagel, Toast, Mashed Potatoes, Cereal, Corn, Oatmeal
      
蛋白質 Boild Egg, Ham & Sausser, Bagen, Tuna Can, Cheese 
      
蔬菜 Carrot, Boild Onion, Iceberg, cucumber, green pepper, Roman lattice,
      
水果 apple, banana, grape, rasin, tomato 
      
Paste salad paste, peanut paste, apple jam, orange jam, yogurt 
      
drink milk, juice    
       
形式多半為三明治夾xx,bagel夾xx或馬鈴薯沙拉,有時還覺得吃得豐富的不像話,假日的早餐特別像流水席。

當然還有印度抓餅,墨西哥捲餅,飯團、壽司等菜色有待開發,加上這附近南美洲及印度的食材特別多,貨架上五花八門都是有待開發的新花樣,不必太擔心會常吃到同樣的食物。

四、範例:

舉這星期的購物清單如下,共花了$59(有點嚇人)

牛肉、雞腿、絞肉、鮭魚、豆腐

蕃薯、馬鈴薯、洋蔥

苦瓜、花椰菜、碗豆、洋菇

鳳梨、香蕉、蘋果

炸雞粉、蠔油、蜂蜜、烏醋、油蔥酥

a 烤炸雞腿
b 苦瓜絞肉
c 炒碗豆
d 牛肉燉洋蔥
e 焗烤花椰菜
f 焗烤馬鈴薯
g 味噌鮭魚豆腐湯

請見相本,bcg還不錯,a沒想像中好,ef有點失敗,明天連已削好煮熟的馬鈴薯再烤一次,d就等沒菜吃或咖哩吃完再說吧…這樣從開始處理食材,到煮完清潔完廚房要花3.5小時。

個人鍾情於電鍋和烤箱等懶人器材,室友有的對煎炒很在行,有的對滷肉紅燒很拿手,各有各的專長,都是很好的學習對象。所以沒事的話,多多討論新的菜色吧。

PS 如果沒錢吃外食,又沒時間自己煮,請多注意UMD FYI上的演講訊息。特別是 Nyumburu Center (在Student Union旁圓形小劇場旁)中午12點的演講,如
Democracy & Provate系列。上星期三中午就去聽了一回,三種口味的手卷,二三種麵包,薰牛肉和各種cheese,沙拉&通心麵,隨意吃到飽。吃完還可聽演講,真不錯。有空多去聽聽各科系的演講,也許會有意外的驚喜。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態